文章插圖
1、雞腿和雞架骨洗凈 ， 蔥切段、姜切片、蒜拍扁
2、雞腿和雞架骨涼水入鍋加白酒少許大火燒開一分鐘
3、同時燒一鍋開水，撈出雞腿、雞架重新放入干凈煮鍋中，放入蔥段、姜片、蒜瓣和花椒 。加少許白酒去腥
4、撇去浮沫和油脂，加胡椒粉少許 。煲雞湯期間也要撇去油脂
5、改成中火煲1小時后撈出雞腿、雞架，過濾 。
6、肉餡入碗加1湯匙生抽、一茶匙老抽、2克白胡椒粉、一點淀粉和少許水，按一個方向攪拌上勁，蔥姜切碎，加入肉餡中
7、蝦仁挑去蝦線，清洗干凈，控凈水分 。其中一半用刀碾碎
8、調好的肉餡中加入蝦仁，麻油再次調勻
9、在餛飩皮中間放少許肉餡，將餛飩皮包裹住肉餡斜對角對折
10、然后再橫向折疊制成餛飩
11、將紫菜、蝦皮、生抽、稥醋、麻油、香菜放入碗中，制成湯底備用
【雞湯餛飩的做法步驟有哪些】12、大火燒開后放入餛飩，用湯勺輕輕推餛飩以防扒鍋，待所有餛飩都漂浮起來，餛飩皮略呈半透明狀時撈出放入準備好的碗湯中，撒香蔥即可 。
相關經驗推薦
- 鲅魚餡餃子的做法步驟是什么
- 絕地求生是怎么報點的，絕地求生如何報點快速準確
- 黃花酸辣湯的做法竅門 黃花酸辣湯的烹飪方法
- 怎么做西紅柿牛肉面 做西紅柿牛肉面的方法
- 如何制作好吃剁椒魚頭 剁椒魚頭的做法
- 怎樣炸韭菜丸子好吃呢 炸韭菜丸子好吃的方法
- 炸面醬料的做法和配方 炸面醬料的做法和配方是什么
- 蒸五鯧魚的做法竅門 蒸五鯧魚的做法竅門及步驟
- 合記燴面的做法和配方 合記燴面的做法
- 瘦肉白瓜湯竅門 瘦肉白瓜湯的烹飪方法