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1、食材：面粉300克、豬油60克、鹽3克、黑芝麻適量、蛋黃1個(gè)、花椒面少許 。
【正宗香酥餅的做法和配方 油酥餅的正宗做法】2、取250克面粉，用溫水合成面團(tuán)，（剩下的50克面粉用來做油酥）醒面40分鐘 。
3、50克豬油加入50克面粉 ， 3克鹽，花椒面和成油酥，剩下10克豬油用來搟面的時(shí)候用 。
4、雞蛋去掉雞蛋清，留蛋黃備用 。
5、面團(tuán)醒好取面團(tuán)揉2分鐘 ， 搟成2-3mm厚的長(zhǎng)片 。
6、在面片中間1/3面積放入油酥均勻鋪平 。
7、兩邊向中間折 。
8、用搟面杖在上面壓一壓，以免搟的時(shí)候油酥堆在一起 。然后搟成大片 。
9、面片表面涂抹上豬油 ， 分三等分再向中間折疊 。再搟成大片 ， 反復(fù)5次 。
10、然后從一邊卷起 。
11、切成均勻的6塊 ， 取1塊兩邊捏緊壓成圓餅 。
12、搟成橢圓形的餅，餅表面抹上蛋黃，撒上黑芝麻 。
13、烤盤鋪上料理紙，紙上涂抹食用油，將餅放在烤盤上有黑芝麻的一面在下面 。
14、餅上面抹上蛋黃液，撒上黑芝麻 。
15、放入烤箱，烤箱調(diào)至“上下火 ， 180°C，15分鐘” 。
16、時(shí)間到，油酥餅烤好出爐了，酥脆可口的油酥餅就做好了 。
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