學(xué)做辣椒炒肉初二作文
辣椒炒肉是一道湖湘名菜 。 是最具代表性的湘菜之一 。 湘菜分為官方與民間 ， 官方代表菜有：如組庵豆腐、組庵魚翅等 。 而民間就比較廣泛了：如有剁椒魚頭、辣椒炒肉等等 。
【學(xué)做辣椒炒肉初二作文】 辣椒炒肉的選材也是很有講究的 。 首先 ， 辣椒最好用辣度偏高的新鮮尖椒 。 選新鮮豬前腿肉 。 最好是現(xiàn)買現(xiàn)做 ， 不然會損失食材的新鮮度 。
我將我剛與父親買好的所需的食材拿出 ， 開始切 。 “嗒、嗒”刀切在案板上 ， 發(fā)出清脆的響聲 。 我是第一次切菜 ， 所以 ， 我只能模仿父親以前的模樣 。 在父親的一步步教導(dǎo)下切完了 。 可是 ， 所切出來厚薄不一 ， 這并不是一個好現(xiàn)象 。 切的不均勻 ， 熟的時間也不同 ， 做出的菜也會半生半熟 。 沒辦法 ， 我只好在父親的指導(dǎo)下進行改刀 。
過了許久 ， 我才終于可以繼續(xù)工作 。 將切好的肉分為肥肉與瘦肉放好 。 再放上適量醬油、鹽與味精 ， 再加一小點水 ， 攪拌均勻 ， 再腌一會兒 ， 肉就可以下鍋了 。 先將難熟的肉炒熟 。 下油 ， 等到油燒熱 。 先下肥肉 ， 再下瘦肉 。
等到肉炒熟后 ， 撈到碗里 ， 將切好的辣椒倒入炒肉剩下的油中 。 這一步是最需要小心的 ， 因為在這一步中 ， 要將辣椒中的辣味逼出 。 這樣才能在最后一步將辣味滲到肉中 。 這些都是理論知識 ， 實際操作起來要比這困難得多 。 將辣椒倒入熱油中 ， 學(xué)著父親的樣子 ， 不斷的翻炒 。 父親站在廚房門口 ， 不斷提醒我：“不要翻久了 ， 該下肉了 。 ”我一驚 ， 連忙將肉倒入鍋中 ， 用力翻炒了幾下 。 出鍋 ， 完成 。
其實這做菜 ， 用文字來寫 ， 十分簡單 ， 可實際操作起來 ， 真不容易 。 看我第一次炒的 ， 應(yīng)該是最后一步太久了 ， 黑糊糊的一片 。 而味道 ， 應(yīng)該是鹽與醬油放多了一個字：咸 ， 咸苦咸苦的 。 不過 ， 這次也就當(dāng)作了一次對自己的考驗吧 。
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