酸辣土豆絲的做法步驟
酸辣土豆絲的用料土豆3塊小蔥3根辣椒3個(gè)蒜3瓣生抽2勺白糖1茶匙花椒粉1茶匙香醋1勺鹽適量酸辣土豆絲的做法
步驟1：為了方便操作先來(lái)把調(diào)料汁兌好 。 蒜片放碗里 ， 2勺生抽 ， 1茶匙白糖 ， 一勺醋 ， 一茶匙花椒粉 ， 適量鹽調(diào)勻 。
步驟2：土豆去皮洗凈切細(xì)絲 。
步驟3：用清水浸泡2分鐘去除淀粉 ， 撈出控干水份 。
步驟4：辣椒切圈 ， 香蔥切寸段 。
步驟5：鍋里燒熱底油 ， 辣椒下鍋爆出辣味兒 。
步驟6：倒入控干水的土豆絲翻炒均勻 。
步驟7：把提前調(diào)好的料汁倒進(jìn)去炒勻 。
步驟8：最后香蔥段下鍋 。
步驟9：土豆絲很好熟 ， 翻炒一分鐘關(guān)火 。 不要炒過(guò)火 。
步驟10：裝盤(pán)吧
步驟11：超級(jí)下飯 。
酸辣土豆絲的烹飪技巧【酸辣土豆絲的做法步驟】這道菜吃的是一個(gè)爽脆口感 ， 所以土豆切好絲以后一定要用清水泡2分鐘去除淀粉 。 淀粉少了土豆炒制時(shí)就不容易很快炒爛了 。 醋也有使土豆絲爽脆的作用 。 味道突出酸和辣 ， 也就是辣椒和醋的作用 ， 這個(gè)酸和辣可以根據(jù)自己口味來(lái)自由調(diào)節(jié) ， 喜歡辣的多放一些辣椒 ， 喜歡酸的可以多加一點(diǎn)醋 。 如果不喜歡太脆 ， 可以稍稍多炒一小會(huì)兒再出鍋 。
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