家庭版油條怎么做才酥脆？
和面盆里倒入300克面粉，加入食鹽1克 ， 酵母粉3克 ， 用筷子攪散，再慢慢加入不超過40度的溫水 ， 邊加水邊攪拌攪拌至面粉一些塊狀物時，再打入一個雞蛋繼續(xù)攪拌成絮狀后，加入少許植物油 ， 用手揉成軟硬適中光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜，醒發(fā)一個小時 ， 一個小時后，面板上撒上面粉少許 ， 取出醒發(fā)好的面團，用手揉搓幾遍，排除面團里面的氣體 ， 再蓋上保鮮膜，繼續(xù)醒發(fā)十分鐘，面團經(jīng)過二次發(fā)酵，會更加勁道 。
十分鐘過后 ， 把面團從中間一分為二，揉成均勻的長條 ， 用手安平，再用搟面杖搟成薄一些的面皮，再用刀切成2厘米的長條，然后把兩個面皮疊在一起,每一組疊兩個 ， 然后把剩余的面團按以上方法做好，然后取一根筷子，把所有兩厘米面皮的中間按壓一下 。
【家庭版油條的做法和配方酥脆做法】起鍋燒油 ， 油溫4層熱時下入壓好的面皮，用筷子輕輕翻動，使油條受熱均勻，炸至油條蓬松且外皮金黃酥脆之后 ， 即可撈出 ， 放到漏勺中控油，然后依次炸完就可以了 。
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