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也許有很多人覺得這道菜很普通 ， 就是個土豆而已 ， 還不如做一道土豆絲 ， 其實當你真的品嘗它的味道后 ， 你會徹底的愛上它 。 首先我們挑選好比較硬實的新鮮土豆 ， 然后將土豆給刮皮削干凈 ， 再把土豆給切好片 ， 因為土豆里面有很多淀粉 ， 所以為了讓土豆更脆爽 ， 我們土豆片放在涼水中淘一下 ， 將淀粉洗掉一部分 ， 然后將水分給瀝干 。 我們注意在切土豆片時需要更薄一點 ， 這樣吃起來的口感會更好 ， 而且在煮的時候也比較省油 。
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有的人做這道菜時喜歡過油炸一下土豆 ， 這樣非常費油 ， 而且口感也不怎么好 。 最好的做法就是先將土豆片煎一下 ， 我們將油燒熱之后 ， 將土豆片放進去煎 ， 只要將土豆的兩邊煎的金黃就可以撈起來留著備用了 。 然后這時我們將青椒還有胡蘿卜這兩個配菜給洗凈 ， 青椒給切成大塊 ， 胡蘿卜切成片狀就可以 ， 同時這道菜如果加上一點五花肉 ， 味道會大大提升 。
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【做法|干鍋土豆片，香辣過癮，做法簡單，好吃到放不下筷子！】我們將五花肉切成薄片 ， 下入鍋里然后將五花肉的油給煎出來 。 五花肉的油脂會讓土豆更加美味 。 同時我們將胡蘿卜片還有青椒塊放進去炒香 。 然后再將豆瓣醬下進去炒香 ， 只要炒出紅油后 ， 就可以加入清水 ， 然后我們在加入雞精和鹽 ， 等到水燒開后就可以下入土豆片 ， 我們進行翻炒 ， 只要水分炒干了差不多就可以倒進干鍋中 。
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我們在干鍋的的鍋底加入萵筍和洋蔥 ， 還有一些青紅椒 。 這樣可以防止干鍋在煮的時候會糊底 ， 而且洋蔥還可以很好的增加風味 。 再將土豆片和五花肉倒進去 ， 然后在干鍋中加入一些雞精和香油 ， 開上火鍋煮一會就可以開始食用這道干鍋土豆片了 。 但是在食用時注意好酒精爐的溫度 ， 防止沒吃完就焦糊 。
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我們可以看到整道菜需要的食材條件并不高 ， 而且過程也不是很難學 ， 不需要那么多技巧 ， 如果平時和朋友聚會在家里面做上一道這樣的菜不論是用來下飯還是用來下酒 ， 這道菜都是很不錯的選擇 ， 要是能學會干鍋土豆片的朋友 ， 自己就可以制作了 。
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