經數世紀的經驗累積 ， 各項專業知識和技能都有長足的進步 ， 不過在以專業見長的葡萄酒品酒學問上卻是見仁見智 ， 因此品酒師就成為漫畫家筆下最常見的消遣對象！
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【氣味|葡萄酒為什么要品？品酒大師教您的葡萄酒如何品鑒！品酒面面說】漫畫家對品酒這件事所抱持的嘲笑態度是有原因的 。 畢竟喝酒、享受酒 ， 以及手持一杯酒 ， 表情嚴肅地轉動酒杯、又聞又反復淺嘗后將酒吐出的喝酒方式到底有哪門子關系 ， 至今仍是各說各話 。 一言以蔽之 ， 這就是“體驗(perceive)”和“經歷(experience)”二者間層次的不同 。 一種是看、聽、吃、喝；另一種則是審視、聆聽與品嘗 。 兩者之間最簡單的區別在于腦筋以及心思的運用程度 。
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以音樂為例,有人可以花錢買一張昂貴的入場券到音樂廳欣賞邁爾·戴維斯(Miles Davis)、馬動或米格·杰克(Mick Jagger)的音樂 ， 但是同樣的音樂在另一場合中則成為某項社交活動的背景音樂 。 再者 ， 全世界每天都有數不盡的食物與飲料被吞咽下肚 ， 其中讓人吃出真滋味的到底有多少？又有多少葡萄酒被當作“食物”而簡單消耗？唯有真正用心“體驗”過的事物才會深深刻在記憶中 。 有些事物在第一眼時就令人印象深刻 ， 而經驗的累積則可以幫助我們進一步來做判斷 。 這種理論用于品酒亦同 ， 所謂的品酒就是在短暫的時間內集中精神 ， 將杯中的酒和過去品嘗過的酒做一比較 。 英國的葡萄酒專家羅伯特.約瑟夫總結了品酒的程序 ， 一般按下面的步驟來做 ， 在餐廳中做這些動作并不會失禮 。
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顏色與清澈度：觀察酒液是否晶瑩剔透？是新葡萄酒或是已經開始發展出紅褐色？
氣味：嗅聞葡萄酒香是否純凈？是哪種香氣？是單純的氣味還是富有層次感？
結構與酒質：感覺葡萄酒液的口感是清淡細致或是醇厚濃烈？酒質是豐滿還是稀??？
風味：喝起來有果味嗎？有香料、動物或蔬菜等味道嗎？是單種風味還是多層次風味？風味隨即消逝還是余韻持久？
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帶著這些疑問來品鑒葡萄酒是您步入品酒殿堂的第一步 ， 下期 ， 我們將詳細介紹這些疑問用什么品鑒方法給出答案 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲 。
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