平菇一般焯水3分鐘左右即可 。平菇焯水后可以使平菇的顏色更鮮艷，質地更脆嫩，并且還能減輕澀、苦味，焯水后的平菇更容易進行烹飪，并且口感和味道也有所提升 。最好略微焯一下水 。
平菇焯水
平菇是無毒的，但是為了消殺細菌等建議焯水后再食用，焯水能去除平菇本身的異味，炒菜口感也會更加好吃一些 。
為了避免損失太多的營養和鮮味，平菇等食用菌焯水時最好不要焯得太久，可以先把平菇等食用菌撕成小朵，然后放入開水里稍微燙一下就出鍋 。
【平菇焯水幾分鐘】 平菇焯水的過程中不要蓋上鍋蓋，因為平菇等蘑菇類食材都帶有特殊的腥味，這種腥味可以隨著蒸氣揮發掉，如果蓋上鍋蓋，去除腥味的效果就差得多了 。
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