切好肉末后，放些許的黃酒腌制半小時左右，這樣炒出來的肉末既不會結塊，也起到去腥的作用 。或者炒之前可以放入適量的醋，先熱油進行爆炒，再放涼油慢炒，這樣也能起到不結塊的作用 。
肉末怎么炒才不結塊
【肉末怎么炒才不結塊】 肉末炒之前放入醋是不會有酸味的，在炒的過程中，醋受熱后，它的醋酸會進行無規律運動，炒熟之后，醋酸就會消失，也能防止結塊 。
肉末可以和很多才一起烹飪，如肉末茄子，肉末豆角，還可以做螞蟻上樹，著名的麻婆豆腐也需要用到肉末 。
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