可以通過顏色辨別 。買銀耳并不是越白越好 。一般都會使用硫磺進行熏蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的 。也可以聞味道 。干銀耳如果被特殊化學材料熏蒸過，會存在異味 。湊在鼻子上聞會刺鼻 。
銀耳怎么挑選好壞
【銀耳怎么挑選好壞】 可以看銀耳的整體質感 。銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質 。所以優質的干銀耳質感柔韌，不易于斷裂 。還可以看銀耳的大小 。優質的銀耳花間隙均勻，質感蓬松 。沒有雜質、霉斑等 。
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