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娃娃菜|地道的幾道美味家宴菜，沒出鍋就香飄滿屋，簡單好吃又營養

經驗教程美味洋蔥五花肉料酒豆瓣醬蒜苗地道辣椒油干鍋家宴娃娃菜

娃娃菜|地道的幾道美味家宴菜，沒出鍋就香飄滿屋，簡單好吃又營養
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小炒肉
用料： 五花肉 適量、蒜苗 10顆、小紅椒 2顆、小青椒 3顆、紹豐和豆瓣醬 1湯匙（20克）、辣椒油 半湯匙（10克）、蔥姜蒜 適量；
做法
1.冰凍的五花肉化凍 。 這次做菜只用了四分之一 。 將五花肉切薄片待用 。 蒜苗切片 ， 蒜苗根部對半拋開切段 ， 若是根部很大 ， 四瓣拋開切段 。 辣椒切片 ， 蔥姜蒜切片 。
.2適量花生油 ， 大火熱油后 ， 放入五花肉和3顆冰糖 ， 將切片的五花肉炒至打卷 。
3.將大卷的肉推至鍋邊 ， 放入10顆花椒1顆五香 ， 蔥姜蒜翻炒出香味 。
4.沿鍋邊倒入些許料酒 ， 翻炒出香味 ， 再放入尖椒翻炒幾秒鐘 。
【娃娃菜|地道的幾道美味家宴菜，沒出鍋就香飄滿屋，簡單好吃又營養】5.加入適量老抽（約10克） ， 適量生抽（約10克） ， 翻炒幾秒上色 。 加入一湯匙豆瓣醬 ， 半湯匙紅辣椒油 ， 翻炒均勻 。
6.倒入蒜苗翻炒幾秒鐘斷生 ， 即可出鍋 。
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椒麻雞
材料：凈土雞1只（約1000克）、洋蔥200克、姜片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿卜塊、香料（八角、桂皮、香葉）、小米椒節、料酒、花椒油、花椒面、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節各適量
做法：
1、將凈雞下水鍋里汆水 ， 撈出來放入加有姜片、蔥段、胡蘿卜塊、料酒和香料的沸水鍋里 ， 文火慢煮20分鐘后 ， 離火浸泡至熟 ， 撈出來放入加有冰塊的冷開水中過涼 ， 然后瀝干水分備用 。 將煮好的土雞用手撕成細絲 。 另把洋蔥切成細絲 ， 加少許鹽拌勻 。
2、雞絲納盆 ， 加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒面和花椒油拌勻調味 ， 再加入適量煳辣椒油和小蔥節拌勻 ， 即可裝盤上桌 。
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干鍋娃娃菜
食材：娃娃菜2棵、洋蔥半個、五花肉1小塊、紅辣椒適量、綠辣椒適量、姜適量、蒜適量 。
做法：
1、將娃娃切成條、五花肉切片、洋蔥切成絲、紅辣椒切段、綠辣椒切段、姜蒜切小片備用 。
2、先在干鍋中抹少許油 ， 然后將洋蔥鋪在鍋底 。 （因為是干鍋 ， 吃的時候還要在鍋下燒酒精爐 ， 所以洋蔥不需要弄熟 。 如果你不用干鍋 ， 那就把這一步省了吧）
3、鍋中放入適量的油 ， 油熱后將五花肉放入鍋中煸炒 。
4、五花肉煸炒變色成熟后 ， 往鍋中放入1勺豆瓣醬煸炒出紅油 。
5、將姜片、蒜片放入鍋中煸炒出香味 ， 再將紅、綠辣椒放入鍋中煸炒勻均 。
6、將娃娃菜放入鍋中煸炒勻均 。
7、往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽煸炒勻均 。 出鍋前再放入一點點雞精提味即可 。 （因為還要加熱 ， 所以娃娃菜不用炒太長時間）
8、將鍋里的娃娃菜盛入干鍋中即可加熱食用 。

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