【蒜的種類】 蒜的種類繁多 ， 按蒜瓣大小可以分為大瓣蒜、小瓣蒜 ， 按大蒜鱗莖外皮顏色可以分為紫皮蒜、白皮蒜 ， 按大蒜鱗莖解剖可分為單層蒜衣變種、雙層蒜衣變種 ， 按生態適應性可分為低溫敏感型、低溫中間型、低溫遲鈍型 。
蒜的種類
蒜一般是指大蒜 ， 為百合科、蔥屬植物的地下鱗莖 ， 具有強烈辛辣的氣味 ， 蒜頭、蒜葉、花薹均可作蔬菜食用 ， 不僅可作調味料 ， 還可入藥 ， 是一種食藥兩用植物 。
大蒜起源于中亞和地中海地區 ， 漢朝時期被引種到中國 ， 中國大蒜種植和加工產業發展迅速 ， 主要生產區有山東、江蘇、陜西等地 。
大蒜中含有豐富的蛋白質、低聚糖、多糖類、脂肪、礦物質等營養成分 ， 對人體具有一定的好處 。
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