【燴三鮮的家常做法】燴三鮮選用了三種地里時(shí)令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來(lái)搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無(wú)比的佳肴 。"地三鮮"是永遠(yuǎn)的經(jīng)典菜 。
準(zhǔn)備食材：蒜切薄片，萵筍去皮切段再切成薄片，胡蘿卜同樣去皮切段再切薄片 ， 芡粉倒入小碗并加少許水，午餐肉切稍厚一點(diǎn)的薄片，大小稍微比萵筍片胡蘿卜片大一點(diǎn)（要特別說(shuō)一下，午餐肉打開(kāi)前 ， 先用熱水泡五分鐘 ， 再打開(kāi)，這樣很容易一起完整倒出?。┦巢淖急負(fù)帽贛?。
熱鍋后加入少許油，晃動(dòng)鍋?zhàn)?nbsp;， 讓油均勻鋪在鍋中 ， 將午餐肉一片片放入鍋中，調(diào)小火 ， 將午餐肉兩面煎至微焦后盛出備用 。（注意 ， 午餐肉跟豆腐差不多，很易碎，必須用這個(gè)步驟給它定型并逼出午餐肉的多余油脂）
鍋中留少許油，調(diào)大火，下蒜片爆香，依次加入胡蘿卜片、萵筍片翻炒兩分鐘，再加入少許鹽，繼續(xù)翻炒一分鐘 。
加入煎好的午餐肉，再加入水（可用雞湯、大骨湯等等替代）和少許雞精，水量剛好沒(méi)過(guò)菜即可，水開(kāi)，加入芡汁勾芡，關(guān)火，點(diǎn)上幾滴香油起鍋！
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