香檳酒是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原產于法國香檳省，故名香檳酒 。在17世紀后半葉，香檳地區有一位修道士，他具有豐富的化學、物理知識，還是個天才品酒師 。他打破了傳統的釀造工藝，對多種葡萄酒進行混合、稀釋，然后進行二次發酵 。1687年秋天，他把配好的酒裝瓶密封，放入酒窯，經過整個冬天的發酵 。到第二年春天，當他拿起酒瓶搖動時，瓶內巨大的壓力將瓶塞砰然沖開，乳白色的泡沫洶涌而出，酒香四溢，品嘗者無不交口稱贊 。后來這種新型的發泡葡萄酒便以產地香檳命名 。
【香檳酒是什么酒 香檳到底屬于什么酒】
香檳酒按顏色可分為粉紅香檳和白色香檳；按口感可分為馥郁香檳酒、靈秀香檳酒、豐醇香檳酒、神奇香檳酒 。
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