水煮蛋蛋殼難剝可能是因為雞蛋太新鮮、也可能是熱脹冷縮原理的物理因素 。剛下出來不久的雞蛋含水量較大 ， 蛋白和蛋殼之間的連接十分緊密 ， 所以煮熟以后的雞蛋比較難剝 。
水煮蛋蛋殼難剝的原因
水煮蛋一般指煮雞蛋 ， 是雞蛋最常見的吃法之一 ， 是將雞蛋放入水中煮熟而成 。
煮水煮蛋時若用大火 ， 容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂 。
【水煮蛋蛋殼難剝的原因】 在煮水煮蛋之前 ， 建議先把雞蛋放入冷水中浸泡一段時間 。
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