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做法|酒店大廚教你每日家常菜，一樣的食材，不一樣的味道，美味又下飯

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勝似麻辣燙
做法|酒店大廚教你每日家常菜，一樣的食材，不一樣的味道，美味又下飯
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做法
1.泡面 ， 雞蛋 ， 西紅柿
2.西紅柿切塊
3.雞蛋打散
4.熱油 ， 雞蛋煎成蛋花
5.下西紅柿
6.翻炒
7.炒一小會 ， 加水
8.水開 ， 放面
農家小炒肉
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食材：五花肉、青紅椒、蔥段等
做法：
1、五花肉洗凈、切片 ， 青紅椒切塊 ， 青蔥切段 ， 蒜切片 ， 姜切末；
2、鍋燒熱 ， 倒入少許油 ， 油熱后 ， 放入姜蒜末爆香；
3、倒入切片的五花肉；
4、翻炒至五花肉變色 ， 加入青蒜；
5、翻炒均勻 ， 加入青紅椒；
6、繼續炒勻 ， 加入剁椒；
7、加入生抽；
剁辣椒炒雞胗
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食材：雞胗、青椒、紅剁椒、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、香油
做法：
1.雞胗清洗干凈后切薄片 ， 加姜末 ， 紅剁椒 ， 料酒腌制20分鐘左右；
2.長青椒洗凈去籽切段 ， 蔥姜蒜切片；
3.熱鍋下油 ， 油熱后 ， 依次下入花椒 ， 姜、蔥、蒜炒香；
4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5.加入青椒塊翻炒 ， 加少許老抽 ， 炒至青椒斷生 ， 放少許鹽 ， 淋少許香油即可 。
2、茄子洗凈后切成拇指大小茄丁
3、茄丁放入炒鍋 ， 不放油小火煸炒至茄丁軟縮后盛出
4、鍋里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油
5、調入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁
辣子炒肉片
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做法
1、紅青尖椒切圈 ， 五花肉切片 ， 姜、蒜頭、大蒜切好備用 。
2、鍋中少許油放入肉片煸炒 ， 至肥脂呈透明色 ， 邊緣微微焦黃 ， 不要把肉炒得太過火 ， 免得口感發硬 。
3、倒入生抽、老抽和料酒 ， 翻炒 。
4、將肉鏟到一邊 ， 爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份 。
剁椒魚頭
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食材：胖頭魚頭1個（2斤） ， 湖南特制剁椒 ， 鹽2克 ， 味精3.5克 ， 糖1克 ， 色拉油60克 ， 紅油10克 ， 姜10克 ， 蔥8克
做法：
1、將魚頭洗凈切成兩半 ， 魚頭背相連 ， 泡紅椒剁碎 ， 蔥切碎 ， 姜塊切末 ， 蒜半個剁細末 。
2、然后將魚頭放在碗里 ， 然后抹上油 。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒 。
4、鍋中加水燒沸后 ， 將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘） 。
【做法|酒店大廚教你每日家常菜，一樣的食材，不一樣的味道，美味又下飯】5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上 ， 再蒸一分鐘 。

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