1. 首頁 > 生活雜燴 > >

方法|家庭版梅菜扣肉，方法很簡單，5分鐘學會，過年招待客人很有面子

經驗教程時候客人時間梅菜梅菜扣肉冷水五花肉梅干菜豬皮面子梅菜會梅菜干

家庭版梅菜扣肉 ， 方法很簡單 ， 5分鐘學會 ， 過年招待客人很有面子
說起美食 ， 還是咱們國家的美食最有名 ， 只有你沒見過、沒吃過的 ， 沒有做不出來的 。 就拿梅菜扣肉來說 ， 它是一道傳統名菜 ， 屬客家菜 ， 以肥而不膩 ， 軟爛醇香出名 ， 梅菜會吸去五花肉的油分 ， 五花肉又會帶著梅菜的清香 ， 趁熱連著湯汁澆在米飯上 ， 真的是特別下飯 。
不過 ， 梅菜扣肉一般是在外面的飯館吃 ， 而且價格還不便宜 ， 在家卻很少做 ， 一來是這道菜不適合老人和有三高的人吃 ， 一來是現在生活節奏快生活壓力大 ， 沒時間做 。
其實 ， 這個菜 ， 真的不難 ， 做法挺簡單的 ， 只要照著步驟做 ， 家庭版的梅菜扣肉也能做出大廚的味道 ， 現在學 ， 過年招待客人會很有面子 。 材料也不難找 ， 菜市場買一塊正方形的五花肉 ， 超市就能買到袋裝的梅菜 。
材料：五花肉（選瘦肉多些的）、梅菜干
方法|家庭版梅菜扣肉，方法很簡單，5分鐘學會，過年招待客人很有面子
文章圖片

1、梅菜干用清水泡一個小時 ， 清洗去掉泥沙 ， 把清洗干凈的梅干菜擠干水 ， 放到鍋中用小火烘干備用 。
方法|家庭版梅菜扣肉，方法很簡單，5分鐘學會，過年招待客人很有面子
文章圖片

2、將整塊五花肉洗干凈 ， 確保豬皮上沒有殘留的豬毛 ， 放入冷水鍋中 ， 倒料酒 ， 再放入幾片生姜、蔥段 ， 開火煮 ， 期間把鍋里的浮沫撇去 ， 煮至筷子可以插入就可以撈起 。
【方法|家庭版梅菜扣肉，方法很簡單，5分鐘學會，過年招待客人很有面子】方法|家庭版梅菜扣肉，方法很簡單，5分鐘學會，過年招待客人很有面子
文章圖片

3、五花肉煮好后撈出 ， 趁熱用老抽給肉表面上色 ， 然后鍋中放油 ， 油量能淹過豬皮即可 。
方法|家庭版梅菜扣肉，方法很簡單，5分鐘學會，過年招待客人很有面子
文章圖片

4、待油燒至7成熱時 ， 也就是手放在油鍋上方感受到熱度的時候 ， 豬皮朝下放入鍋中 ， 小火煎 ， 煎至肉皮變成金黃色 。
方法|家庭版梅菜扣肉，方法很簡單，5分鐘學會，過年招待客人很有面子
文章圖片

5、將涼了的五花肉 ， 切成薄薄的薄片 ， 裝進碗里 ， 碗中加適量的生抽、耗油、一小勺白糖和適量的鹽 ， 全部拌均后 ， 把五花肉夾到另外一個碗中碼好 。
方法|家庭版梅菜扣肉，方法很簡單，5分鐘學會，過年招待客人很有面子
文章圖片

6、將提前備好的梅干菜 ， 倒入剩下的醬汁碗中攪拌一下 ， 然后將梅干菜鋪在五花肉上面 ， 放到蒸鍋里蒸一個半小時 。
方法|家庭版梅菜扣肉，方法很簡單，5分鐘學會，過年招待客人很有面子
文章圖片

7、蒸好以后找一個盤子 ， 將梅菜扣肉倒扣在盤子里即可 。
烹飪技巧
1、
煮肉時冷水下鍋才可以更好地把肉里的血水煮出來 。
2、有的梅菜干特別咸 ， 需要加長泡水的時間 ， 再多洗幾道水去除多余的咸味 ， 另外烹飪的時候少放些鹽 ， 不咸的梅干菜另算 。
3、煎肉的時候要小心 ， 豬肉炸的過程容易濺油 ， 放入肉后可以迅速蓋上蓋子 ， 油溫下來后再打開 。
感興趣的朋友 ， 可以試著做一下這道家庭版的梅菜扣肉 ， 現在學會 ， 過年招待客人很有面子哦 。 大家有什么問題可以下面留言 ， 一起討論做菜技巧！
（圖片來自網絡）

    推薦閱讀