小蘇打一般指碳酸氫鈉，碳酸氫鈉固體在50℃以上會逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，因此小蘇打常作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑 。小蘇打作膨松劑放多了，可以添加適量面粉和水進行稀釋，或添加少量白醋與小蘇打進行中和 。
小蘇打放多了怎么補救
【小蘇打放多了怎么補救】 碳酸氫鈉是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭、味堿、易溶于水 。
碳酸氫鈉在潮濕空氣或熱空氣中即會緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解 。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳 。
碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。
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