蒸的饅頭有點黃，主要原因是蘇打或者堿放多了 。一般蒸饅頭時會放一定比例的蘇打或者堿，若是放少了，蒸出來的饅頭會變酸，放多了，蒸出來的饅頭會發黃 。
蒸饅頭發黃的原因還與揉面技巧有關，手工揉的面會因為力道或者時間不夠而變的有點黃，機器如壓面機做的一般都是均勻的，因此會比較白 。
【為什么蒸的饅頭有點黃 饅頭蒸出來有點黃原因是什么】饅頭蒸出來發黃發硬與發酵有著很大的關系，蒸饅頭的面粉加入發酵粉時，一定要在40度以下的溫水里加入，待發酵到面粉出現蜂窩狀后才能制作成饅頭，若是發酵不好則會做出發黃還不好吃的饅頭 。
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