辣椒在明代傳入中國 。1492年 ， 哥倫布遠航發現了新大陸 ， 也收獲了辣椒 。直到16世紀晚期 ， 辣椒才傳入中國 。在此之前 ， 中國食物中的辣味來源主要是花椒 ， 其次也可能是茱萸和扶留藤 。辣椒傳入中國后 ， 最先進入的是浙江杭州及周邊 ， 然后逐漸傳播至全國 。
辣椒的故鄉是美洲 。在新航路開辟以前 ， 辣椒的分布范圍只局限在美洲大陸 ， 從秘魯到墨西哥一帶 ， 印第安人馴化了不同的辣椒品種 。公元15世紀至16世紀 ， 歐洲的航海家們陸續開辟新航路 ， 發現了美洲新大陸 。新航路的開辟使得美洲大陸上的辣椒傳入其他地區 。
16世紀的中國正處于開放海禁的明代后期 ， 與歐洲商人的貿易使得辣椒進入了中國 。一般認為 ， 辣椒是經過海路傳入我國的 ， 從東南沿海逐步向西北內陸蔓延 。
史料記載 ， 貴州、湖南一帶最早開始吃辣椒的時間在清乾隆年間 ， 而普遍開始吃辣椒更遲至道光以后 。后中國各地普遍栽培 ， 辣椒是中國境內最晚傳入卻用量最大且最廣泛的香辛料 。
【辣椒什么時候傳入中國 辣椒是從什么時候傳來中國的】世界辣椒主產國有印度、中國、墨西哥、巴西、西班牙 ， 我國的辣椒產地主要分布在河南、新疆、甘肅、內蒙、山東、河北、云南等地 。
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