蒸包子大火上汽后 ， 建議改用中火蒸 ， 不宜用小火蒸 。因為小火不適合用來蒸面食 ， 容易導致包子皮塌陷、口感也不松軟 。大火之后改中火 ， 蒸出來的饅頭就能快速膨大定型 ， 吃起來松軟香甜 。
蒸包子大火上汽后要改小火嗎
想要包子更加松軟好吃 ， 蒸出來的包子外形飽滿好看 ， 就需要二次發酵 ， 也就是將包好的包子生胚 ， 放入蒸鍋中蓋上蓋子 ， 等待10-20分鐘 ， 讓面團慢慢發起來 。
一般二次醒發的時間長 ， 包子的皮就會更松軟 ， 如果發現沒有醒發好 ， 可以適當延長醒發的時間 。
【蒸包子大火上汽后要改小火嗎】 肉包子中含有肉類 ， 相比素包子是比較難蒸熟的 ， 一般同樣大小的包子 ， 肉包子要比素包子多蒸5分鐘左右 。
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