休閑零食的定義呈現(xiàn)出明顯的“第四餐化”趨勢 ， 早已不再是原來那個“零食 。 ”根據(jù)咨詢機構弗若斯特沙利文報告 ， 2020年中國休閑食品行業(yè)的市場規(guī)模為7749億元 ， 預計到2025年將達到11014億元 。 隨著零食的食用場景增多 ， 消費者對休閑食品的喜愛勝過以往 ， 電商平臺的零食大戰(zhàn)也愈演愈烈 。 經(jīng)?？粗辈サ呐笥巡浑y發(fā)現(xiàn) ， 在李佳琦、羅永浩、辛巴等一干大主播的帶貨名單中 ， 休閑零食占了很大比例 。
休閑零食近萬億的市場規(guī)模 ， 在新消費的大潮下 ， 長江后浪推前浪 。 眼看當年那些大名鼎鼎的食品品牌要么走向落寞 ， 要么委身他人 ， 要么拼命死扛 。 無非是對當下市場變化缺乏積極應對的態(tài)度和策略轉變 。 國潮的興起也拯救了一批老品牌老樹新花、中華老字號新生 ， 也創(chuàng)造了一批新國潮品牌 。 其核心在于企業(yè)是否能及時判斷市場發(fā)展的趨勢 ， 能否及時順應跟進市場的腳步 ， 主要是90后、00后的消費需求 。 在食品行業(yè)近20年的每一個細分賽道中 ， 誰真正洞察到消費者并精確鏈接消費者需求 ， 誰就能擁有這個類目的“冠名權” ， 就像瓜子就是洽洽 ， 果凍就是喜之郎 ， 辣條就是衛(wèi)龍 。 將品牌做成一個品類的代名詞可以說是一個品牌成功的標志 。
如果說80后兒時的零食是果凍 ， 那么90后兒時最火爆的零食一定是“辣條” ， 時隔20載 ， 那個靠辣條起家的衛(wèi)龍已享譽海內外 ， 年銷近百億 ， 港股估值600多億 。 很難想象 ， 一個小小的辣條 ， 如何讓衛(wèi)龍做成了千億級市場規(guī)模 ， 衛(wèi)龍又如何成功為辣條摘掉“垃圾食品”的帽子 。 事實就是這么魔幻 ， 當然幸運不是無端砸在衛(wèi)龍頭上的 ， 衛(wèi)龍對產(chǎn)品的執(zhí)著和品質的堅持 ， 推動了整個產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化和健康化 。
衛(wèi)龍作為辣味休閑食品及調味面制品這兩大細分賽道的“扛把子” ， “辣條一哥”衛(wèi)龍一直以品質為注腳 。 相比新零售浪潮下崛起的一批批新消費品牌以生產(chǎn)外包 ， 包裝營銷概念、燒流量換銷量攫取市場的泡沫經(jīng)濟下 ， 以衛(wèi)龍為代表的傳統(tǒng)食品企業(yè)依舊我行我素以扎實的產(chǎn)品理念繼續(xù)創(chuàng)新休閑零食熱潮 ， 卻成為當下為零食行業(yè)不“合群”但行之有效的思路 。
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品質 ， 依舊是食品企業(yè)永恒的“康莊大道”
其實 ， 辣條作為兒時的味道 ， 在很多人尤其是家長的眼中 ， 就是垃圾零食的代名詞 。 因此 ， 即使辣條味道再好 ， 也難登“大雅之堂” ， 辣條品牌想要取得長足發(fā)展 ， 更是天荒夜談 。
衛(wèi)龍的創(chuàng)始人劉衛(wèi)平、劉福平兄弟早在2005年之前已經(jīng)看到了行業(yè)的痛點和憂患 ， 深刻意識到作坊式的手工生產(chǎn)注定做不出好產(chǎn)品 。 搶先入駐漯河工業(yè)園區(qū) ， 毗鄰中國做好的小麥產(chǎn)區(qū) ， 花高價從歐洲進口先進的自動化設備 ， 將辣條的生產(chǎn)從人工變?yōu)槿詣訖C械化 ， 徹底解決了食品衛(wèi)生安全問題 。
2005年 ， 辣條作坊環(huán)境衛(wèi)生差、非法使用食品添加劑等現(xiàn)象遭到央視曝光 ， 數(shù)千家作坊一夜之間倒閉 。 而衛(wèi)龍投入得到了市場豐厚的回報 ， 行業(yè)大洗牌導致大量的市場需求集中到衛(wèi)龍 ， 衛(wèi)龍在意料之中實現(xiàn)了逆勢成長 。
嘗到品質決定生命的收獲甜頭 ， 衛(wèi)龍開始集中力量提質提價 ， 不僅建立了產(chǎn)品技術標準 ， 還導入了FSSC22000、HACCP、ISO22000 ， 搭建完善的食品安全監(jiān)控體系體系 ， 全方位為產(chǎn)品品質保駕護航 ， 讓衛(wèi)龍辣條走上了一條高品質的發(fā)展路徑 。
另外 ， 衛(wèi)龍還聘請了專業(yè)質檢人員 ， 建立產(chǎn)品研發(fā)團隊 ， 將原來的簡包、透明包裝優(yōu)化為鋁箔、鋁膜包裝 ， 輕便小巧 ， 美觀大方 ， 在滿足消費者多場景使用的同時 ， 也契合了現(xiàn)代人的時尚審美 。 就這樣 ， 原本“土里土氣”的辣條 ， 在衛(wèi)龍手里瞬間變得“高大上”了起來 ， 引爆了“辣條經(jīng)濟” 。 其中 ， 最為典型的就是衛(wèi)龍的“親嘴”系列以及魔芋爽系列產(chǎn)品 ， 回購率極高 ， 讓人贊不絕口 ， 帶領衛(wèi)龍在口碑和銷量上獲得了“雙豐收” 。 這一系列的變化引起了三只松鼠、來伊份等零食品牌的關注和跟進 。
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