【螺螄粉為什么臭】 螺螄粉會臭主要是因為其中的酸筍輔料 。制作酸筍時，選取當季新鮮的大頭甜竹筍，清洗切絲后放入缸中腌制發酵20天左右即可制成 。酸筍制作過程中，需要一周左右翻制一次，這樣才能制得其獨特的酸臭味，和爽脆的口感 。
螺螄粉臭的原因
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