抗衰老從食療保健角度來看 ， 黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用 ， 均屬于益壽、抗衰的食品 。 同時 ， 兩種木耳中都含有多糖類物資 ， 具有加強免疫力、抗病毒的作用 。 但由于兩者養分素成分含量不同 ， 食用后對人體發生的作用仍有差異 。
2 促進鈣吸收白木耳中富含維生素D ， 能防止鈣的流失 ， 對生長發育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用 ， 合適中老年人食用 。 中醫以為 ， 白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效 ， 合適呼吸系統較弱的人群 。
3 防治貧血黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的 ， 常吃能養血駐顏 ， 并可防治缺鐵性貧血 。 此外 ， 黑木耳中的膠質具有極強的吸附才華 ， 可減少粉塵對肺的損害;黑木耳內還有一種類核酸物資 ， 可以下降血中的膽固醇水平 ， 對冠心病、動脈硬化患者頗有益處 。
4 黑白木耳搭配怎么做黑白木耳若能搭配食用 ， 養分素會得到相互補充 ， 拌雙耳就是非常簡略的一款 。
【黑白木耳的功效與作用】先把水發黑白木耳往雜洗凈 ， 然后在沸水鍋中焯一下撈出 ， 投進冷開水中沖涼再撈出 ， 最后把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的調味汁澆在雙耳上 ， 拌勻即可 ， 非常合適秋季食用 。 也可以將雙耳用溫水發泡后 ， 與冰糖和水一起 ， 放蒸籠中蒸熟 ， 制成雙耳湯 ， 具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效 。
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