米粉和米線不一樣 。米粉是以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品 。米線是以直鏈淀粉含量在20%-25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等工序制成的一種條狀的米制品 。
米粉和米線一樣嗎
米粉可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等 。米粉質(zhì)地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，適合配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒 。
【米粉和米線一樣嗎】 米線呈長(zhǎng)條狀，截面為圓形，色潔白，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，適合休閑快餐食用 。
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