未成熟的青西紅柿不能吃，青西紅柿含有生物堿甙，食用可能引起惡心、嘔吐，最好放置到西紅柿變紅再食用，新鮮西紅柿在冰箱里能保存一周以上，食用可以健胃消食，抗氧化抗衰老 。
沒成熟的青西紅柿可以吃嗎
1、不能吃
沒成熟的青西紅柿不能吃，沒成熟的青西紅柿含有生物堿甙，味道苦澀，食用可能引起惡心、嘔吐、食物中毒，建議放置兩道三天，等青西紅柿變紅再食用 。
2、注意事項
西紅柿要選擇顏色正紅，表面光滑，果實飽滿，外觀圓潤的西紅柿，新鮮的西紅柿放在冰箱冷藏室可以保存一個星期以上，而在常溫下能保存兩到三天 。
3、營養價值
【未成熟的青西紅柿能吃嗎?】 西紅柿含有大量維生素、有機酸以及碳水化合物，能增加免疫力，健胃消食，還能保護血管，抗氧化，防止衰老，適合免疫低下、食欲不振、消化不良的人食用 。
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