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有人會疑惑了 ， 放這么多油 ， 成本不是會提高嗎？其實(shí)快餐店用的油多數(shù)是棕櫚油或者含有棕櫚油的調(diào)和油 ， 價格并不貴 。比起多放兩勺油的成本 ， 出餐的時間成本是大部分商家更在意的事情 。
那有人會問了 ， 是不是我們點(diǎn)外賣時候小心點(diǎn)就行？多翻翻清淡的餐廳？
讓我們打開賴以生存的外賣軟件 ， 看看推薦列表它長啥樣——
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3 位同事的外賣軟件默認(rèn)推薦列表前 5 頁 。
雖然這 3 張截圖分別來自于愛健身的 A 子、注重營養(yǎng)搭配的 B 子、以及重口味的 C 子 ， 但在這圖里行間 ， 除了零星幾家外賣商戶能些微體現(xiàn)出他們的飲食偏好外 ， 整體都是大差不差的：
大多是重口味商家！
而這前 5 頁的商家 ， 就是他們絕大多數(shù)時候的午餐選擇 ?；叵胍幌?， 你點(diǎn)外賣的時候 ， 是不是最多也就翻個幾十家餐館 ， 就會下單？
就算某天糾結(jié)癥發(fā)作 ， 往后劃拉了十幾二十屏 ， 都看到 5 公里外、配送費(fèi) 8 元的商家去了 ， 大概率最后還是偃旗息鼓 ， 回到最初的起點(diǎn)再看一遍……
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圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
看到這里 ， 我們不禁發(fā)出人性的吶喊——
「外賣平臺 ， 把我喂胖了對你有什么好處？！」
其實(shí)也不全怪它 ， 高銷量、高評分的店 ， 就會排在前面 。 而正如前面所說 ， 油鹽爆炸的店出餐快、成本低、還好吃 ， 既留得住客戶 ， 又有利潤空間去做推廣活動 。也就是說 ， 絕大部分店的「好吃」評價 ， 都是用極高的脂肪、鹽、以及過度的調(diào)味料換來的 。
所以 ， 平臺的算法 ， 通常包含銷量、評分、回購率、配送距離等等要素 ， 但絕對不包含「健康程度」 。
到這里 ， 可能有人還是會說——想減肥總要有犧牲！截圖里不也有輕食嗎？點(diǎn)它們行不行？
點(diǎn)輕食
也沒那么容易
先不說誰有那個鋼鐵般的意志天天吃輕食了……就算你過得了舌頭那關(guān) ， 它也未必能讓你瘦 。
光說不練假把式 ， 我們把公司周圍前 5 頁的輕食點(diǎn)了個遍 ， 一共 22 份輕食 ， 給每份輕食都拍了食體解剖圖 ， 每種食材都單獨(dú)稱重 。
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圖片來源：丁香生活研究所
扒完的結(jié)果可以說是震撼我心：
只有 10% 的輕食是真正營養(yǎng)健康的 。 而其他的 ， 有的比正常餐食熱量還高；更多則是營養(yǎng)過于貧乏 。
先說熱量 ， 我們請食品專家高老師按解剖圖和我們的稱重計(jì)算了每份飯的大概熱量 ， 總熱量最高的一份有 981 大卡 。 這一頓下去 ， 不比一份宮保雞丁蓋飯熱量低……
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圖片來源：丁香生活研究所
除了這個狀元 ， 還有 4 份的熱量都超過 700 大卡 ， 它們也真的吃不瘦 。
而有一部分則走向另一個極端：三低 ， 能量超低、脂肪超低、碳水超低 。
22 份輕食中 ， 有 5 份的熱量都沒超過 300 大卡 ， 熱量最低的甚至只有 162 大卡 。
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