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綠豆湯去皮和不去皮的區別

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綠豆湯去皮和不去皮的區別



綠豆湯去皮和不去皮的區別綠豆湯去皮和不去皮的清熱解暑功效不同 ， 不去皮的綠豆湯消暑效果更好 。
綠豆皮又叫綠豆衣 ， 其內含有大量的多酚類物質 ， 比如類黃酮、單寧、皂苷、生物堿、豆固醇等 ， 而多酚類物質含量越高 ， 抗氧化活性越高 ， 解暑效果就越好 。 所以說要想清熱解暑 ， 綠豆湯就不應該去皮 ， 且熬至時間也不能太長 ， 以免發生氧化反應 ， 使得解暑效果變弱 。
2 綠豆湯怎么煮解暑解暑綠豆湯
食材：綠豆100克 ， 純凈水適量 。 豆和水比例大約是1：10 。
做法：
1、綠豆先提前浸泡10分鐘左右 ， 然后洗干凈備用 。
2、鍋內加適量純凈水 ， 然后把綠豆也倒入鍋中 ， 蓋好蓋子 ， 先用大火煮開 ， 然后改小火 ， 大概熬煮10分鐘左右即可 。
3、將綠豆清湯倒出來 ， 綠豆繼續留在鍋內 ， 這樣色澤碧綠的綠豆湯解暑效果最佳 。 而剩下的綠豆可繼續煮成綠豆沙 ， 或加大米煮成綠豆粥 。
綠豆銀花湯
食材：綠豆100克、金銀花30克 。
做法：將綠豆和金銀花一起放入鍋中 ， 加水適量煮10分鐘左右即可 ， 喝下清湯暑氣全消 。
3 煮解暑綠豆湯的注意事項1、做解暑綠豆湯時 ， 一定要保留綠豆皮 ， 且煮的時間也不宜太長 ， 水開后再煮10分鐘左右即可 ， 不能將綠豆湯煮的太爛 ， 以免清熱解暑功效降低 。
2、煮解暑的綠豆湯時最好是用純凈水 ， 因為自來水煮出來的綠豆湯接觸空氣后很容易被氧化變色 。
3、綠豆湯不能用鐵鍋煮 ， 因為鐵鍋中的金屬離子會和綠豆中的類黃酮等活性成分發生發應 ， 形成顏色較深的復合物 ， 煮出的綠豆湯發黑 ， 食用后還會造成腸胃不適 。
【綠豆湯去皮和不去皮的區別】4、綠豆中富含的維生素B是且解暑特性的重要組成部分 ， 能有效彌補出汗時的營養損失 。 但若是在煮綠豆湯時加堿 ， 就會破壞維生素B以及類黃酮抗氧化成分 ， 降低其解暑功效 ， 所以不能加堿 。

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