綠豆湯可以用開水煮嗎【綠豆湯可以用開水煮嗎】可以 。
做法：將綠豆洗凈 ， 控干水分倒入鍋中 ， 加入開水 ， 開水的用量以沒過綠豆2公分為好 ， 煮開后改用中火 ， 當水分要煮干時(注意防止粘鍋) ， 加入大量的開水 ， 蓋上鍋蓋 ， 繼續煮20分鐘 ， 綠豆已酥爛 ， 湯色碧綠 。
2 開水煮綠豆湯好喝嗎因人而異 。
有些人把握的好 ， 煮出來的好吃 。 但也有些人用開水煮的綠豆湯 ， 外面熟的很快 ， 但是里面一般都很硬 ， 而且很很容易出現不熟的情況 ， 且還經常在湯上漂一層的綠豆皮 ， 賣相不好 。
3 煮綠豆湯的注意事項1、不能用鐵鍋煮
鐵鍋中的鐵離子會和綠豆湯中的多酚類物質發生反應 ， 生成顏色較深的復合物 ， 使得煮出來的綠豆湯顏色發黑 ， 食用后還可能造成腸胃不適和消化不良等不適 。 所以說最好是用砂鍋煮 。
2、不能加鹽
因為鹽會破壞綠豆中的水溶性維生素 ， 從而降低綠豆湯本身性能 。
3、不能加堿
因為加堿會嚴重破壞綠豆湯的維生素B ， 同時 ， 綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失 ， 致使結構變化 ， 顏色轉為黃色 。
4、不能加蜂蜜
蜂蜜中含有多種礦物質 ， 包括鐵離子 ， 所以往綠豆湯中加蜂蜜跟用鐵鍋煮一樣 ， 顏色會變黑 。
4、不能丟掉綠豆皮
綠豆皮含有類黃酮、單寧等物質 ， 食用后對人體好處諸多 ， 所以不能丟掉 。
5、不能掀開鍋蓋
綠豆中的多酚類物質容易氧化 ， 在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中 ， 會逐漸從綠色變成紅色 。 故而 ， 在煮制中應當蓋上鍋蓋 ， 盡量減少與氧氣的接觸面積 。
6、不能一次性加水
煮綠豆湯要分次加水 。 先加少量水 ， 將綠豆煮開花 ， 再加大量水 ， 將綠豆湯煮開鍋 ， 這樣可以縮短綠豆成熟的時間 。
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