白酒洗滌曬干若冬蟲夏草發霉的現象不嚴重， 它的切面還是白色的， 可用白酒洗滌再在太陽下曬干后食用， 建議最好是盡快吃完， 以免藥效降低甚至是再長霉 。
洗滌過的蟲草味道會有些變化， 但營養價值不會太降低 。
2 扔掉若冬蟲夏草發霉嚴重， 其切面已經變成黃色或黑色， 或者已經長了綠毛， 這種情況的就不能再食用， 扔直接扔掉 。
因為這樣的蟲草不僅藥效已經流失， 還可能因發霉而導致各種副作用或致病 。
發霉的食物里面都含有黃曲霉素， 這是一種強致癌劑， 進入人體后對健康極為不利， 會導致肝癌及消化道癌癥的發生率明顯升高 。
3 冬蟲夏草為什么會發霉1、保存不當
冬蟲夏草保存不當時， 比如受潮了， 其內部物質會發生氧化， 產生了化學反應， 導致出現變色和產生怪味等現象 。
2、微生物污染
冬蟲夏草在采摘、運輸、儲存、銷售過程中， 容易被微生物污染， 在長期放置時， 溫度適當的話， 微生物就會繁殖增長， 吃掉冬蟲夏草的營養， 破壞其蛋白質， 從而產生臭味和酸味， 導致蟲草變得軟癟， 顏色也會發生變化 。
3、酶的分解
【冬蟲夏草長霉怎么處理】冬蟲夏草中有多種酶， 在不利的保存條件下， 酶會將冬蟲夏草中的營養分解為低級產物， 使冬蟲夏草失去原有的營養成分， 其功效也大打折扣 。
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