1、萵筍屬于一年或二年生草本植物，而油麥菜屬于一年或二年生草本植物 。2、萵筍的葉片比較寬大，而且表面有很多的經脈突出，凹凸不平，而油麥菜的葉片比較細長，且表面比較光滑，顏色為青綠色 。3、萵筍的口感帶有一絲絲苦味，如果錯過最佳的食用時間，葉片老化，這些苦澀會更濃，而油麥菜吃起來口感比較細膩脆爽 。
品種區別：雖然油麥菜和萵筍都是萵苣屬植物，萵筍種植歷史較悠久，是最為常見的蔬菜之一 。而油麥菜是近些年較熱門的蔬菜，它是葉用萵苣的一個變種，叫長葉萵筍，由于葉片較長，營養價值高，在市面上較受歡迎，已經逐漸取代萵筍 。
外形區別：它們從外形極易分辨出來，它們的葉片還是不一樣的，油麥菜是長葉萵筍，所以它的葉片比較細長，而且表面比較光滑，顏色為青綠色 。而萵筍的葉片就比較寬大了，而且表面有很多的經脈突出，凹凸不平，而且葉片也沒有油麥菜的長，顏色為深綠色 。但是它們的莖卻恰恰相反，油麥菜的莖干短而細，一般不會食用，而萵筍的莖干長而粗壯，還可以食用 。
【油麥菜和萵筍的區別是什么 油麥菜和萵筍的區別有哪些】口感區別：油麥菜吃起來口感比較細膩脆爽，而萵筍吃起來就沒有那么爽口了，還有一絲絲的苦澀味，如果錯過最佳的食用時間，葉片老化，這些苦澀會更濃，而萵筍的莖的味道脆爽 。
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