外婆菜 ， 又叫萬菜 ， 是湖南湘西地區(qū)的一道家常菜 ， 原料選用梅干菜、蘿卜干、干豇豆、刀豆等 ， 以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成 ， 腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒而成 。
外婆菜是啥
炒好后的外婆菜特別香辣 ， 與湘菜特點(diǎn)不謀而合 ， 是難得一見的時(shí)尚湘菜 。外婆菜特別下飯 ， 其口感美味 ， 越吃越香 。
有的地方會(huì)在外婆菜中加入五花肉或雞蛋來調(diào)整口感 ， 而真正的湘西外婆菜是不放肉和雞蛋的 ， 主要靠辣味下飯 。
【外婆菜是啥】 真正的湘西外婆菜的材料會(huì)切得很碎 ， 其目的是為了下飯 。而目前市場(chǎng)上的外婆菜卻切得很大 ， 和真正的外婆菜有明顯的不同 。
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