蕓豆在烹飪前應先焯水10分鐘以上，再取出來烹調食用 。經焯水后的蕓豆用于烹調時，一般還要燉煮15-20分鐘左右，最好煮至蕓豆的青綠色消失 。蕓豆籽粒含有毒蛋白，須在高溫下才能被破壞，因此食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，否則會引起中毒 。
蕓豆多久能熟
蕓豆營養豐富，鈣含量較多，每100克帶皮蕓豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍 。
蕓豆嫩莢約含蛋白質6%、纖維10%、糖1-3% 。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可制罐頭 。
【蕓豆多久能熟】 蕓豆有很多吃法，炒、燉、腌等均可，常見吃法有干煸蕓豆、茄子豆角、蕓豆燉土豆等，另外還可以做成甜豆子、咸豆子、蕓豆飯 。
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