【腌肉用小蘇打要洗掉嗎】 視情況而定 。如果小蘇打用得多的話，最好洗掉 。因為小蘇打屬于堿性物質，遇到脂肪后會發生皂化反應，不僅不易被人體吸收，還會產生異味或苦澀的味道 。如果小蘇打用得少的話，可以不洗 。
小蘇打
小蘇打，分子式為NaHCO?，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水 。
在食品加工中，小蘇打是一種應用最廣泛的疏松劑，用于生產餅干、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑 。
小蘇打可以和明礬復合為堿性發酵粉，也可以和純堿復合為民用石堿，還可以用作黃油保存劑 。
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