魚膠一般在魚頭的后面一點的肚子的位置 ， 一般是由魚的魚鰾魚泡干制而成 ， 因此魚膠又叫做魚肚、花膠 ， 其的產量很少 ， 所以非常彌足珍貴 ， 算是魚身上最寶貴的東西 ， 市場售價也較高 。
魚膠
魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 ， 其蛋白質含量高達84.2% ， 脂肪僅為0.2% ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。
魚膠通常來源于石首魚 ， 魚膠的營養價值暫無科學定論 ， 已知對魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕 。
【魚膠是魚的哪個部位】 魚膠作為海味八珍之一 ， 價格不菲 ， 市面上高質量的魚膠500克上萬元甚至幾十萬元的都有 ， 普通的價格也要幾百元 。
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