山藥因為氧化而變黑時 ， 可以將山藥表現變黑的部分削掉 ， 山藥里面仍然會是白色 。但是需要注意山藥氧化變黑后不宜放太長時間 ， 否則山藥會逐漸出現發霉、腐爛、變質的情況 ， 這種山藥會被霉菌侵入里面 ， 即便削掉黑色部分也不能繼續吃 。
山藥變黑后變白的方法
山藥因為氧化而出現變黑的情況時 ， 想要讓山藥變白只需削掉表面一層發黑的部分 ， 里面的部分仍然會是白色的 ， 這種山藥可以繼續吃 。
需要注意山藥因為氧化發黑后 ， 如果放置時間過長 ， 可能會出現發霉、腐爛、變質的情況 ， 這種山藥即便削掉黑色部分也不能繼續吃 ， 因為山藥里面很可能已經被霉菌侵入 。
【山藥變黑怎么讓它變白】 想要避免山藥出現變黑的情況 ， 可以在山藥削皮后 ， 將其浸泡在清水或淡鹽水內 ， 這樣可以將山藥和空氣隔絕 。或者是將山藥放入鍋內蒸制一段時間 ， 讓山藥表層的酶類物質失去活性 。
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