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一根面不易斷的秘訣

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一根面條不易斷的秘訣主要是和面、揉搓面團和面條浸油這幾個方面 ， 首先和面水和面粉的比例要恰當 ， 添加少量的食鹽調整面團的勁道 ， 揉面時朝一個方向揉 ， 搓面時在手里抹上油讓面條更光滑勻稱 ， 浸油避免面條粘連、發干 。
1、和面

一根面不易斷的秘訣


一根面水和面的比例很重要 ， 通常是一斤面粉5.5兩水 ， 和好的面干濕度適宜 ， 要做到面光、盆光、手光 ， 添加少量的食鹽讓面團更有勁道和彈性 ， 不會在扯面的過程中被輕易的拉扯斷 ， 這樣做出來的面才不會輕易被拉扯斷 。
2、揉搓
一根面不易斷的秘訣


想要面條接連不斷揉面要講究手法 ， 揉的時候朝一個方向揉制避免面團的面筋被破壞 ， 導致拉伸面條的時候輕易斷裂 ， 搓面條同樣很關鍵 ， 搓的時候在手里抹上食用油讓面條在手里利落不沾手 ， 直到搓成手指般粗細均勻光滑的面條 。
3、浸油
一根面不易斷的秘訣


【一根面不易斷的秘訣】 將揉搓好的一根面條盤成圈浸入油中 ， 可以防止面條粘連、避免面條發干 ， 同時讓面條充分吸收油脂才能在抻拉時不易斷開 ， 之后再從油中抽出面條抻拉后放入沸水鍋中 ， 煮熟后一根面條就能食用了 ， 這樣的面條彈滑勁道 ， 連而不斷 。

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