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涼拌茄子的汁怎么調

云知道知識經驗

先準備小蔥、生姜和大蒜切成碎末放入碗中，小米椒少許切碎，再撒入少許熟芝麻和辣椒面 。鍋中燒熱油，冒煙后將油淋在碗中，繼續加少許白糖，香醋、生抽、鹽和一勺蠔油攪拌均勻，最后加入香菜即可 。等茄子正好放入盤中，把醬汁淋上即可 。
涼拌茄子的汁怎么調【涼拌茄子的汁怎么調】準備材料：2根小蔥，1小塊生姜，兩瓣大蒜，2個小米椒，半茶匙芝麻，小半茶匙辣椒面，白糖1茶匙 ， 醋2茶匙，生抽2茶匙，鹽少許，蠔油一勺，香菜少許 。
按照這個比例制作的涼拌茄子料汁，是配比3根小茄子的量 。
1、準備材料
將小蔥、生姜、大蒜、小米椒都切碎，放入碗中，繼續撒入白芝麻、辣椒面 。將茄子去掉果蒂，不要削皮，清洗干凈后放入蒸鍋中蒸15分鐘 。
2、準備腌制
將蒸好的茄子切成長度適宜的量 ， 然后手撕茄子成茄條，放入盤中備用 。將鍋中倒入適量的食用油加熱冒煙，趁熱將這些油倒入調料碗中，繼續加入白糖、醋、生抽、鹽和蠔油，攪拌均勻 。
3、淋上茄子
將處理好的茄條拿出來，淋上調制好的醬汁，撒上香菜，涼拌茄子就做好了，夏季吃涼拌茄子開胃下飯，還有活血化瘀的功效 。

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