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打豆漿剩下黃豆渣的魔法變身

小知識

隨著養生風氣盛行 ， 越來越多人喜愛在家中自制豆漿飲用 。 但熬煮后剩下的豆漿渣往往不知如何處理 ， 直接食用沒有滋味 ， 丟掉又覺得浪費！專家表示 ， 不妨將黃豆渣回收再利用 ， 加入日常菜肴中一同烹調食用 ， 不僅有助增加飽足感 ， 適度食用更有幫助減肥、通便的效果 。

打豆漿剩下黃豆渣的魔法變身



打豆漿剩下黃豆渣的魔法變身
黃豆渣高膳纖！增飽足、促排便
日本知名模特兒家村マリエ在其所撰寫的《愈吃愈瘦！黃豆渣的魔力》一書中提到 ， 將黃豆渣融入菜肴中 ， 除了有助減少浪費外 ， 其實還有許多不為人知的保健效果 。 特別是 ， 黃豆渣中所含有的食物膳食纖維成分更是讓人吃驚！
以100公克的黃豆渣來看 ， 熱量約有111大卡 ， 雖然相較豆腐、豆漿來的高一些 ， 可其所富含的食物纖維就高達11.5公克 ， 是美生菜的10倍、地瓜的5倍、牛蒡的2倍 。 食用約200g的「生黃豆渣」 ， 即可達到1天膳食纖維的目標攝取量 。
在大量的食物纖維中 ， 又以「非水溶性食物纖維」占絕大大多數 。 非水溶性食物纖維遇水會膨脹 ， 不但有助增加飽足感；更有增加糞便體積 ， 促進腸道蠕動、加速排便 ， 或排出累積于腸道內的老廢物質的作用 。 因此 ， 非常適合被作為減肥中的蛋白質來源之一 。
大豆蛋白好處多！巧吃黃豆渣降膽固醇、中性脂肪
除此之外 ， 日本婦科、美容皮膚科醫師松村圭子醫師也表示 ， 黃豆渣中含有的大量「大豆蛋白」 ， 可減少多余的中性脂肪及膽固醇；並抑制血糖質突然上升 ， 壓抑能降低血糖值的賀爾蒙「胰島素」大量產生；也能防止身體囤積脂肪 。 而大豆蛋白所含的「β-conglycinin」 ， 更有幫助降低中性脂肪 ， 使內臟脂肪不容易囤積的好處 ， 適度食用對于瘦身中朋友好處多多 。
黃豆渣入菜！消水腫增飽足
松村圭子醫師也將黃豆渣融入日常飲食中 ， 加入含有利尿、排水作用 ， 鉀離子含量豐富的旗魚、昆布、番茄等食材 ， 製作成料理方式簡單、美味又營養的3款「黃豆渣瘦身料理」 ， 能增加飽足感、幫助體內多余的水分和鈉容易排出 ， 達到改善下半身肥胖的效果 。
黃豆渣味噌烤旗魚
烤得金黃酥脆的黃豆渣味噌可突顯白肉魚的美味！
份量：1人份 。
熱量：191大卡 。
材料：旗魚1片、味噌2小匙、生黃豆渣10g、水2小匙、麻油1/4小匙、綜合生菜10g、白芝麻少許 。
1.將A混合 ， 涂抹于旗魚的表面 。
2.烤箱的烤盤鋪上烤盤紙 ， 放上1 。 放入烤箱烤約7～10分鐘 。
3.盛入器皿中 ， 撒上白芝麻 ， 一旁擺上綜合生菜 。
細絲昆布和豆腐的速成湯
細絲昆布和黃豆渣的雙重濃郁 ， 讓飽足感大為提升！
熱量：55大卡 。
鴨兒芹5g、嫩豆腐1/8塊、生黃豆渣20g、薄口醬油1小匙、和風高湯顆粒1/3小匙、熱水1杯、細絲昆布5g 。
1.鴨兒芹切成3cm長 。 豆腐切丁 。
2.將A和豆腐放入盆中 ， 鋪上保鮮膜 ， 放入微波爐（600W）加熱約40秒 。
3.將細絲昆布盛入器皿中 ， 放入2 ， 撒上鴨兒芹 。
酪梨番茄沙拉
招牌美容食材的組合 ， 搭配黃豆渣的力量 ， 讓功力倍增！
熱量：99大卡 。
番茄1/4顆、酪梨1/4顆、薄口醬油1/2小匙、檸檬汁1/2小匙、橄欖油1/4小匙、黃豆渣粉1小匙、粗磨黑胡椒少許 。
1.番茄去除蒂頭 ， 切成一口大小 。 酪梨去皮去籽 ， 切成一口大小 。
【打豆漿剩下黃豆渣的魔法變身】2.將A放入盆中混合 ， 再加入1拌勻 。 盛入器皿中 ， 撒上黃豆渣粉和粗磨黑胡椒 。

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