炒茭白需要焯水 ， 因為茭白含有大量草酸 ， 這種物質會影響人體對鈣元素的吸收 ， 同時會增加結石的風險 。而草酸這種物質溶于水 ， 將茭白焯水后 ， 能夠把大部分草酸都去除 ， 茭白食用起來也會更加健康、安全 。
炒茭白建議焯水
炒茭白之前建議先焯水一遍 ， 因為茭白含有大量的草酸成分 ， 這種物質進入人體會和體內的鈣元素反應生成草酸鈣 ， 而草酸鈣不易被人體消化和吸收 ， 會大大增加結石的風險 。
草酸這種物質溶于水 ， 因此在炒茭白之前放入鍋中焯一遍水 ， 可以將茭白含有的大部分草酸去除 ， 食用起來會更加安全、健康 。
【炒茭白需要焯水嗎】 此外將茭白或其它蔬菜焯水一遍可以殺死表面的微生物 ， 同時也可以去除表面可能殘留的農藥 ， 茭白或其它蔬菜的顏色也會更好看 。
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