苦瓜是需要用鹽抓的，因?yàn)榭喙瞎陡士嗲覞?，很多人接受不了這種味道，而因?yàn)闈B透原理，用鹽抓苦瓜可使苦瓜內(nèi)的苦味小分子被排出來(lái)，外面的鹽滲入進(jìn)去 。苦瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，鹽抓不會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分 。
苦瓜需要用鹽抓
苦瓜需要用鹽抓，苦瓜果味甘苦，主做蔬菜，很多人接受不了苦瓜的苦味，而只要將切好的苦瓜上撒上鹽，腌漬一會(huì)用水過(guò)濾就可以去除苦味 。
苦瓜用鹽抓其實(shí)是用了滲透原理，苦瓜在鹽水中，苦瓜外的鹽濃度高、里面鹽濃度較低，內(nèi)外鹽濃度需要平衡，苦瓜里面的苦味物質(zhì)和水就被排出來(lái)了，而外面的鹽就跑進(jìn)去 。
【苦瓜需要用鹽抓嗎】 另外，苦瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，清熱解毒，養(yǎng)血滋肝，鹽抓更是不會(huì)破壞苦瓜中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，喜歡吃苦瓜的一道菜品就為鹽拌苦瓜 。
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