【古早蛋糕的做法】古早蛋糕區(qū)別于戚風(fēng)蛋糕的最主要2點(diǎn)就是：燙面法和水浴法，口感更綿軟細(xì)膩 ?？挂咴诩乙恢痹谘芯抗旁绲案?，試了幾次，這個方子0失敗，分享給大家 。本方適用于8寸方模 。
準(zhǔn)備工作：裁一張大于模具的正方形油紙，按模具底邊大小折好形狀
攤開后，4個角的小正方形按對角線剪開
鋪進(jìn)模具 ， 按圖把一個小三角藏于另一個小三角后
分離蛋黃和蛋清，將牛奶加入蛋黃，攪拌均勻即可 ， 切記不要打發(fā)！
小火加熱玉米油，看到一縷縷油絲就差不多了
趁熱快速倒入過篩后的低筋粉，用Z字手法攪拌均勻
倒入提前準(zhǔn)備好的蛋黃牛奶液體，同樣用Z字手法攪拌均勻
烤盤內(nèi)加水，預(yù)熱烤箱150度，打發(fā)蛋白 ， 分3次加入糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡即可
先舀2勺蛋白霜至面糊內(nèi)，翻拌均勻
攪拌成細(xì)膩的蛋糕糊，從高處快速倒入模具，放桌上磕幾下，震出大氣泡
用抹刀將蛋糕糊稍稍抹勻，145度水浴法70分鐘
烤完后出爐，再次磕模具，震出濕氣，拎住油紙角取出蛋糕，攤開油紙放涼切塊
推薦閱讀
- 需要安裝的設(shè)備計入什么科目
- 股票的資金賬號怎么查
- 如何查看特別關(guān)心我的好友數(shù)量
- 朗逸空調(diào)繼電器在哪里
- 大米酥的做法
- 浣溪沙表達(dá)了作者的什么感情
- 甜酒怎么煮好喝
- 如何修改微信鈴聲
- QQ如何第一時間知道對方上線
- 炸雞腿要炸多久