破壁機可以打蛋清 ， 但其效果并不是很好 。因為做蛋糕用的蛋清在打的時候要需要邊打邊加白糖 ， 當蛋白中打入空氣后 ， 就會讓蛋白起泡膨脹 。如果直接放在破壁機中打的話 ， 其空氣是無法進入的 ， 而且在破壁機高速運轉的時候會發熱 ， 很容易將蛋清煮熟 。
破壁機可以打蛋清嗎
破壁機在工作的工程中會發熱 ， 如果用它來打蛋清的話 ， 蛋清就會因為高溫致使蛋白質變性煮熟 。當然 ， 這種情況只會在大量打蛋清的時候才會發生 ， 如果只是少量蛋清的話 ， 是可以用破壁機打發的 ， 但其效果并不好 。
【破壁機可以打蛋清做蛋糕嗎 破壁機打蛋清可以嗎】破壁機打蛋清不宜太多 ， 也不能太少 ， 如果蛋清少的話 ， 蛋清就會被打到杯壁上 ， 不能隨著機器轉動 。而且在打發的過程中空氣也無法進入 ， 所以蛋清也就無法被破壁機打發 。
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