琺瑯鍋開鍋需要先用冷水將鍋內清洗干凈，將水分擦干后放入灶臺開火烘烤，加食用油涂抹，重復涂抹兩次后，將油倒掉，再加入溫水清洗干凈 。琺瑯鍋可以用來炒菜或者是煲湯燉肉，且容易清洗 。
琺瑯鍋開鍋的方法
【琺瑯鍋怎么開鍋】 琺瑯鍋第一次用要先打開琺瑯鍋的蓋子，鍋中加入冷水 。?擠洗潔精用海綿或者抹布輕輕擦洗 。用清水沖洗干凈，用干抹布將鍋擦干放在煤氣灶上，開小火加熱，待鍋內干燥微燙，加一勺豬油 。在鍋內黑色部位均勻的涂抹一層食用油 。把多余的油倒出來，重復涂抹2次 。涂抹完畢，倒掉鍋里的油，加入溫水把鍋沖洗干凈即可 。
琺瑯鍋具備很好的導熱性，為避免燙傷，使用的時候要戴上廚房手套用具 。琺瑯鍋外面的表層容易清洗，若有污垢，用抹布蘸取清潔劑輕輕擦洗就可以清理干凈 。琺瑯鍋的鍋蓋較為厚重，密封性很好，在鍋邊還能夠避免熱氣撲面 。
琺瑯鍋可以用來炒菜或燉煮，它的類型分深口鍋型和淺口鍋型的 。深口鍋型的適合用來煲湯燉肉，淺口鍋型的適合炒菜 。琺瑯鍋受熱比較均勻，燉肉熬湯很香，適合做燉湯、紅燒肉和咖喱牛肉等高油脂菜式 。
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