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西瓜怎么保鮮？西瓜放進冰箱好嗎？

小知識

西瓜放入冰箱最好別超過12小時 ， 最長不要超過24小時 。 此外 ， 還要注意的是 ， 在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干凈 ， 西瓜最好現切現吃 ， 吃不完的盡早蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏 。 把冰箱里的西瓜拿出來吃時 ， 可以先將表面約1厘米的部分切除 。

西瓜怎么保鮮？西瓜放進冰箱好嗎？



西瓜怎么保鮮？西瓜放進冰箱好嗎？
西瓜放進冰箱好嗎？
西瓜放入冰箱 ， 其表面依舊會滋生細菌 ， 冷藏只能抑制細菌的繁殖 ， 并不能凍死病菌 。 再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養物質 ， 會為細菌的生長繁殖提供原料 ， 而這些致病菌往往會導致人食物中毒 ， 引起腹瀉等 。
西瓜放入冰箱最好別超過12小時 ， 最長不要超過24小時 。 此外 ， 還要注意的是 ， 在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干凈 ， 西瓜最好現切現吃 ， 吃不完的盡早蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏 。 把冰箱里的西瓜拿出來吃時 ， 可以先將表面約1厘米的部分切除 。
真正到了炎熱的高溫環境時 ， 無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜 ， 如果沒有任何防護 ， 6個小時內就會長出“多不可計”的細菌 。 所以切開后的西瓜儲存的時間勿超4小時 ， 沒吃完的盡量低溫冷藏 ， 并盡量保證完整 。
最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層 ， 這里的溫度大約是8-10攝氏度 ， 這個溫度口感也最好 ， 每次吃的量不要超過500克 ， 且要慢慢地吃 。 遇有蛀牙和遇冷后即會感到酸、痛的牙過敏者 ， 以及胃腸功能不佳者就不宜吃冰西瓜 。
有研究表明 ， 冰鎮西瓜富含的營養成分 ， 遠遠低于室溫存放下的西瓜 。 在室溫下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿卜素比冰鎮西瓜要高出40%和139% ， 而這些營養物質正是具有抗癌作用的抗氧化劑 。
所以 ， 西瓜最好現買現吃 。 如果買回來時較溫熱 ， 不妨把冰箱溫度調高一些再冷藏 ， 冷藏時間在兩小時之內風味最佳 。
西瓜放冰箱需要保鮮膜嗎？
將沒有吃完的西瓜 ， 蓋上保鮮膜后放入冰箱 ， 是很多人日常儲藏西瓜的辦法 。 但事實上 ， 蓋上保鮮膜儲藏的西瓜有時候細菌反而比沒用保鮮膜的多 。 專家解釋 ， 因為保鮮膜阻礙了西瓜降溫 ， 給細菌繁殖提供了條件 。
專家表示 ， 使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快 。 因為西瓜在蓋保鮮膜之前 ， 其表面存在細菌和微生物 ， 如果保鮮膜的透氣透水功能不好 ， 溫度下降慢 ， 就會導致細菌繁殖得更快 ， 特別是產生厭氧反應后食物就很容易變質 。
需要注意的是 ， 一些人會覺得多封一層保鮮膜更能保鮮 ， 其實保鮮膜太厚不但使水分不易揮發 ， 還使里面的二氧化碳無法排出 ， 不利于保鮮 。 保鮮膜太厚就會導致食物不能“呼吸”到氧氣 ， 從而發生厭氧發酵以致腐爛變質 。
【西瓜怎么保鮮？西瓜放進冰箱好嗎？】不過對于食物混雜的冰箱 ， 如果有巨大污染源 ， 比如沒有清洗過的食材等 ， 不用保鮮膜也會造成污染 。 并且不用保鮮膜的西瓜很容易串味 ， 所以最健康的辦法還是在最短的時間內吃完 。

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