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說(shuō)起西班牙的海鮮飯，在美食角度來(lái)說(shuō)，是十分出名的。不過(guò)去過(guò)西班牙的人，都對(duì)這美味的海鮮飯贊不絕口。這神奇的海鮮飯做法到底是什么樣的呢？那么今天就來(lái)教大家西班牙海鮮飯的做法，滿足一下你的胃口。

西班牙海鮮飯做法一：
1、將白米洗凈濾干備用，青椒洗凈切絲，草蝦洗凈剪去長(zhǎng)須、蝦仁洗凈去腸泥、蛤蜊吐沙備用。
2、將橄欖油放入平底鍋中燒熱，炒香洋蔥丁，隨即放入洗好的米拌炒2分鐘，再放入藏紅花后，再加入3杯水煮約5分鐘至水滾沸。
3、將調(diào)味料混合均勻后放入鍋中拌炒均勻，繼續(xù)放入作法(1)的備用材料，續(xù)用大火煮5分鐘，至水分收干后改小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘，隨即熄火便可上桌。
4、為去不必要的腥味，加一片八分之一的檸檬塊，吃前擠檸檬汁于飯上邊。

西班牙海鮮飯做法二：
1、雞腿肉去骨洗凈，切成2cm見(jiàn)方的塊，把洋蔥和大蒜分別切成末，番茄去皮去籽切成小塊兒，黑橄欖切圈，青紅椒切成大丁，蝦開(kāi)背去掉蝦線，把魚(yú)肉片成約2cm厚的片，墨斗魚(yú)去掉內(nèi)臟和頭部，魷魚(yú)筒去皮，拔掉中間的軟骨，切成1cm寬的圈即可。
2、準(zhǔn)備一口帶蓋的鍋，將鍋燒熱后，馬上倒入蛤蜊(要提前放入清水中浸泡20分鐘吐沙)，接著倒入白葡萄酒(100ml)，迅速蓋上蓋子，待蛤蜊張開(kāi)即可取出，備用。
3、炒鍋中倒入橄欖油，待油溫5成熱時(shí)放入雞腿肉，用中火煸炒，直到雞肉變成金黃色，并且有很多雞油炒出時(shí)，放入洋蔥，蒜末，繼續(xù)炒香。
4、倒入米(未淘洗的)，用中小火反復(fù)翻炒勻后，倒入白葡萄酒(50ml)，待酒精揮發(fā)完畢后，撒入藏紅花，接著放入所有蔬菜和黑橄欖，調(diào)入鹽，白胡椒粉，炒勻后倒入魚(yú)湯或者雞湯。
5、攪勻后，將飯和湯盛入烤碗中，湯的量要沒(méi)過(guò)米飯2cm，然后均勻的放入海鮮，蓋好錫紙，放入180度的烤箱烤45分鐘，直到湯徹底被米吸收，米飯烤熟即可。

西班牙海鮮飯做法三
1、做西班牙海鮮飯的大蝦首先要開(kāi)背去蝦線，扇貝肉清洗干凈，魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和軟骨，撕去紅色的表皮后切成粗條或小塊，貽貝刷洗干凈，處理好的海鮮都瀝干待用。
2、洋蔥、甜椒、番茄都洗凈切成小丁，蒜頭壓成蒜蓉，歐芹洗凈切碎待用。高湯用另一個(gè)小鍋燒到熱而不沸待用。
3、平底鍋內(nèi)放一點(diǎn)橄欖油，中火炒香洋蔥3分鐘至透明，下蒜蓉略炒。
4、下番茄、甜椒和歐芹(留一點(diǎn)最后擺盤(pán)用)炒2分鐘至番茄出汁甜椒略軟。
5、下辣椒粉、米和番紅花繼續(xù)翻炒2分鐘。
6、下葡萄酒，等酒氣揮發(fā)掉后倒入所有高湯，湯面要?jiǎng)倓偨](méi)米，加鹽和黑胡椒調(diào)味。
7、轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘，不要翻動(dòng) 。
8、等基本上看不到水分的時(shí)候?qū)⑺泻ｕr均勻的鋪在飯上，并往下輕輕按壓至半埋在飯中。
9、擠上檸檬汁(約1/3個(gè)檸檬)，再均勻的把青豆撒上去，蓋上鍋蓋等5分鐘。
10、開(kāi)蓋把飯和海鮮翻勻，最后轉(zhuǎn)中大火等待3分鐘，出鍋后撒上歐芹碎擺上檸檬即可。