5、用小火慢燒， 待魚燒透， 撈出放碟中， 鍋中勾入水淀粉， 澆在魚上即成 。
品嘗這道菜需注意：
木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食， 從食物藥性來說， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳， 不利于消化， 所以二者不宜同食 。
木耳不宜與野鴨同食， 野鴨味甘性涼， 同時易消化不良 。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食， 野雞有小毒， 二者同食易誘發痔瘡出血 。
小貼士
腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉， 在鍋中下油5－7兩， 燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋， 炸至金黃方可起鍋備用 。 然后用姜末、蒜末油爆鍋， 也可加一個西紅柿（切?。?， 味精、鹽適量， 待味道出來后， 加入炸好的魚塊 。 起鍋時撒些辣椒粉 。
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