剁椒魚頭是魚頭和辣椒做成的，色澤紅亮肉質(zhì)鮮嫩，美味中帶著濃厚的地方特色 。 它是湘菜系中的一道著名菜肴，結(jié)合了魚頭的鮮味和剁辣椒的辣，風(fēng)味十分特別而且吸引許多喜愛吃辣的朋友 。 正宗的剁椒魚頭使用的油是茶油，帶出了魚頭和剁椒的美味 。
剁椒魚頭的做法-剁椒魚頭怎么做？
【剁椒魚頭怎么做好吃？剁椒魚頭的做法】剁椒魚頭的做法
顧名思義，剁椒魚頭是魚頭和辣椒做成的，色澤紅亮肉質(zhì)鮮嫩，美味中帶著濃厚的地方特色 。 它是湘菜系中的一道著名菜肴，結(jié)合了魚頭的鮮味和剁辣椒的辣，風(fēng)味十分特別而且吸引許多喜愛吃辣的朋友 。 正宗的剁椒魚頭使用的油是茶油，帶出了魚頭和剁椒的美味 。 不過一般家庭在烹煮這道菜時(shí)已經(jīng)習(xí)慣使用普通的油，味道也不會差別很大 。 基本上，去到湘潭地區(qū)大街小巷里都可以吃到剁椒魚頭 。 因?yàn)檫@道菜可謂色香味俱全，料理材料和步驟也很簡單，適合作為家常菜和宴客時(shí)用，烹調(diào)時(shí)間不用很久也容易成功 。
制作材料
1、原料：大魚頭一個(gè)，剁椒適量 。
2、調(diào)料：食鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉、蒜、油和雞精適量 。
制作步驟
1、準(zhǔn)備好大魚頭，購買的時(shí)候要注意魚頭是否新鮮，這可以通過一個(gè)小動作查看——摳一下魚眼，如果有反應(yīng)就還是新鮮的 。 把魚頭去腮去鱗，加上鹽搓洗趕緊，然后用水沖掉鹽水，撒上料酒，胡椒粉適量（約一茶匙），還有油約半湯匙左右和適量的鹽、雞精，再搓均勻，腌漬大概十分鐘 。
2、拿出合適大小的盤子，部分蔥切成條狀，姜切塊放在盤底，然后再放腌好的魚頭，接著鋪上一層剁椒，等到鍋里的水都燒開之后，看到蒸汽上來就把盤子放的哦啊鍋里蒸大約十五分鐘 。
3、把油燒熱，等到魚頭出鍋后撒上切碎的蔥和蒜剁成的細(xì)末，淋上燒熟的油，這樣一道美味的剁椒魚頭就做好了 。
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