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螃蟹蒸多久能熟？教你蒸螃蟹的方法

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螃蟹蒸多久能熟？教你蒸螃蟹的方法



【螃蟹蒸多久能熟？教你蒸螃蟹的方法】螃蟹蒸多久能熟？教你蒸螃蟹的方法
在很多人眼里， 螃蟹可謂是不可多得的美味佳肴啊!鮮嫩的蟹肉、還有營養十足的蟹黃， 想想都能夠讓人流口水 。 螃蟹買回家后自己做出來的又干凈又實惠， 如今有很多人寧愿自己買螃蟹帶回家加工烹飪了， 比去飯店里吃講究多了 。 但是還是有很多的門外漢不知螃蟹的具體做法， 甚至有人求問：螃蟹蒸多久能熟啊？
螃蟹蒸多久能熟
清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味， 因此很受吃貨們的歡迎， 清蒸看似簡單， 其實很有講究的哦!火候、時間都需掌握好， 否則就會破壞螃蟹的美味 。
把螃蟹用清水沖干凈之后放到鍋里面加水蒸煮， 武火將水煮沸騰之后再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了， 如果是個頭比較大的螃蟹， 可以將蒸煮時間延長一點， 保證將寄生蟲卵徹底消滅 。
蒸螃蟹的方法：
1、蒸螃蟹前， 先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿， 并放入清水中養半天， 使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬， 味道更佳
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住， 防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香
3、鍋底放適量水， 放上蒸屜蒸15—20分鐘 。 蒸煮過程中不宜開蓋， 要一次性蒸透， 否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中， 可以將姜拍碎切丁放入醋中， 等蒸熟后， 便可沾醋食用了
螃蟹雖然營養又美味， 但是一定要注意一些事：
一：購買螃蟹的時候一定要挑活的買， 死螃蟹雖然價格便宜一大半了， 但是可能含毒， 為了安全起見， 大家還是不要貪圖便宜了 。
二：洗螃蟹的時候為了將螃蟹徹底洗干凈， 可用干凈的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干凈， 以防有泥沙或淤泥殘留物 。
如何挑螃蟹？
優質大閘蟹有四大特征：青背、黃毛、金爪、白肚 。 背部亮度高而泛光， 且硬度較好;翻開肚臍可以看到內部飽滿透紅， 腹部的兩個紅點顏色越深表示蟹黃和蟹膏越肥美 。
精細選蟹要“五看”：一看蟹殼 。 凡殼背呈黑綠色， 帶有亮光， 都為肉厚壯實;殼背呈黃色的， 大多較瘦弱 。 二看肚臍 。 肚臍凸出來的， 一艘都膏肥脂滿;凹進去的， 大多膘體不足 。 三看螯足 。 凡螯足上絨毛叢生， 都螯足老健;而螯足無絨毛， 則體軟無 。 四看活力 。 將螃蟹翻轉身來， 腹部朝天， 能迅速用螫足彈轉翻回的， 活力強， 可保存;不能翻回的， 活力差， 存放的時間不能長 。 五看雄雌 。 農歷八、九月里挑雌蟹， 九月過后選雄蟹， 因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟， 滋味營養最佳 。

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