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蝦仁怎么做好吃

小知識

【蝦仁怎么做好吃】

蝦仁怎么做好吃



蝦仁怎么做好吃 介紹3款蝦仁家常小炒
蝦仁是富含蛋白質的海鮮美味 ， 肉質松軟 ， 味道鮮甜 ， 易消化 ， 對心血管系統有很好的保護作用 ， 常吃有益于健康 。 蝦仁的烹調方法有很多種 ， 今天 ， 小編就介紹幾款使用蝦仁烹制的家常小炒 ， 怎么做出美味的蝦仁料理呢 ， 看看下文就知道 。
蝦仁是指活蝦去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼后的純蝦肉部分 。 蝦仁因其清淡爽口、易于消化 ， 而深受老人和小孩的喜歡 。
蝦仁的做法有哪些？
烹制蝦仁可采用基本調味和加熱中調味兩種方法 。
即上漿時加入1/3的底口 ， 使蝦仁基本定味 ， 然后取一個碗 ， 把精鹽、味精、鮮湯、料酒、水淀粉等調成芡汁 ， 炒勺內加底油 ， 油溫升高后 ， 放入調料煸出香味 ， 倒入滑油后的蝦仁 ， 潑入事先兌好的芡汁 ， 炒勺速顛 ， 手勺快拌 ， 使芡汁緊緊包裹在蝦仁上 ， 淋明油出鍋裝盤即可 。
采取兌汁潑入調味法 ， 掛汁均勻而快 ， 出鍋及時；否則 ， 運用臥汁調味法 ， 加熱時間長 ， 影響菜肴鮮嫩口感 。
只要做到了以上幾點 ， 就一定能制作出形態飽滿、色澤潔白、清爽利落、口感鮮嫩的蝦仁菜肴 。
蝦仁家常小炒
芥菜淮山炒蝦仁
材料：芥菜150克、蝦仁150克、淮山200克、蒜頭（去衣拍碎）15克、椒件10克、蔥段10克 ， 鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量 。
做法：芥菜洗凈 ， 切成大塊飛水備用；蝦仁洗凈備用；淮山去皮洗凈 ， 切片飛水備用；開鍋下油 ， 爆香拍蒜和椒件 ， 下蝦仁大火爆炒 ， 濺少許米酒 ， 加入芥菜和淮山以及少許生抽 ， 以鹽、糖調味 ， 炒勻即成 。
滑蛋蝦仁
材料：蝦仁、雞蛋、油、鹽、料酒、淀粉、蔥 。
做法：蝦仁處理干凈備用 ， 雞蛋兩枚打入碗中 ， 將少許蛋清倒入蝦仁中；再倒入少許料酒、淀粉和鹽；用手抓勻后腌制片刻；雞蛋加入少許清水和鹽 ， 打成蛋液；鍋中加入油燒熱 ， 倒入蝦仁炒至變紅后馬上盛出；再添一些油 ， 倒入蛋液；等蛋液微微凝固后 ， 將炒好的蝦仁倒入 ， 并用鏟子將雞蛋劃散；等蛋液完全凝固后 ， 蝦仁也差不多全熟了 ， 可以出鍋；撒入少許蔥花 ， 完成 。
腰果蝦仁炒芥藍
材料：蝦仁、芥藍適量 ， 腰果、色拉油、食鹽各適量 。
做法：腰果洗凈、大蝦去皮去沙線、芥藍切小段；芥藍和大蝦焯水；炒鍋熱油放入腰果 ， 腰果炒至微黃放入芥藍翻炒；放入蝦仁翻炒 ， 撒入適量鹽翻炒2分鐘即可 。
小訣竅 ， 幫你做出美味蝦仁
1、在烹制蝦仁之前 ， 先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡 。
2、在用滾水湯煮蝦仁時 ， 在水中放一根肉桂棒 ， 既可以去蝦仁腥味 ， 又不影響蝦仁的鮮味 。
3、蝦仁的營養價值很高 ， 含有蛋白質、鈣 ， 而脂肪含量較低 ， 配以筍尖、黃瓜 ， 營養更豐富 ， 有健腦、養胃、潤腸的的功效 ， 適宜于兒童食用 。

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